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小龙虾抢“鲜”上市 价格有点贵

来源:扬州日报2023-02-09 05:59:44

昨天,记者走访扬州餐饮市场了解到,小龙虾作为时令菜已经悄然爬上部分饭店、酒店和家常菜馆的餐桌。据了解,小龙虾初上市,以“贵”著称,但仍旧吸引了不少市民提前尝鲜。   

上市量不大,一天一个价

一小把辣椒,三四斤小龙虾,再佐八角、茴香、大蒜、香叶等配料,一盘热气腾腾的麻辣小龙虾就出锅了。这两天,市民陈先生去菜场买了点龙虾,为自己烹饪了一顿龙虾餐,尝了个鲜。事后,他算了一笔账,买3斤左右的龙虾花了100多元,再加上其他调料、自己的人工费,吃一份小龙虾还是有点“奢侈”。


(资料图片仅供参考)

“今年第一批藕塘虾来自宝应。”江都区江南食府小马哥龙虾的马老板告诉记者,大年初二开门营业时,他就准备了兔年的第一批小龙虾,“因为有熟客预订,我们就早早上市了。”

“我家的小龙虾都是一个一个刷干净,一小锅一小锅烧到汤汁浓稠才上桌的。”在城北,胖五菜馆的老板告诉记者,每年大年初八,他就会准时推出小龙虾,“最近熟客到店堂食和外卖小龙虾的都不少。”

“目前规格3钱到5钱的小龙虾活虾价格达到每斤40多元。”有餐饮业内人士告诉记者,“大年初六,规格3钱左右的小龙虾达到50元一斤,6钱左右的达到120元一斤,今年龙虾初上市时价格再创新高。目前小龙虾上市量不大,物以稀为贵,并且一天一个价。”        

江都区邵伯镇吃龙虾气氛最足

走访中记者看到,不少专营小龙虾的门店到目前为止尚未开门。“我们每年正月十五以后才会筹备开门营业。”望月路飞毛腿龙虾张老板告诉记者,“我们准备明天开业,我到现在还不清楚小龙虾是什么价格,规格在6钱到7钱的小龙虾预计会达到70多元一斤,这个价格跟去年同期持平。”

在徐凝门大街,刘记弟兄龙虾的张老板告诉记者,作为小龙虾专营店,他们准备正月二十开门营业。 

目前,我市只有少部分餐饮门店供应小龙虾,吃小龙虾气氛最好的是江都区,在邵伯镇,供应淮扬菜的餐厅只要客人提前预约都可以吃到小龙虾,价格普遍在260元/份左右。

小龙虾大部分来自外地

业内人士介绍,目前扬州市场上的小龙虾主要来自藕塘、稻田,少部分出自本地,大部分来自外地,本地小龙虾以蟹塘虾为主,预计上市时间在5月份前后。

今年1月,重庆、湖北等小龙虾养殖集聚区的小龙虾最低收购价为50元一斤,最高收购价为80元一斤,是夏季小龙虾收购价格的三倍至五倍。

“活虾价格与小龙虾的上市量有很大关系,目前仍处于小龙虾的尝鲜季,预计到清明节后小龙虾大量上市时,价格才会趋于稳定。”业内人士分析,届时,小龙虾还会不断出新口味,正式迎来小龙虾上市季。

实习生 熊苏晋 记者 屠明娟

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