每日聚焦：春节小吃街_春节小吃

1、北京小吃样式奶油炸糕北京特色小吃中奶油炸糕是富有营养的小吃品种。

2、它用上好面粉为原料，先烧适量开水，水开后，改用小火，将面粉倒人锅内，迅速搅拌直到面团由自变成灰白色，不粘手时，取出稍晾成烫面。

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3、白糖用水化开，香草粉用水化开，适量鸡蛋液在碗内搅匀，分几次加入烫面中，最后一次加入奶油、糖水、香草粉水，揉搓均匀。

4、 然后在锅内倒油，旺火烧至冒烟后，改用小火，此时将揉匀搅拌好的面团，500克分成40个均匀小球，人油锅前用手摁成圆饼，逐个下人油中，待饼膨起如球状，并呈金黄色时捞出，滚上白糖即成。

5、驴打滚儿驴打滚儿，是北京特色小吃中比较古老品种之一，它的原料是用黄米面加水蒸熟，和面时稍多加水和软些。

6、另将黄豆炒熟后，轧成粉面。

7、制作时将蒸熟发黄米面外面沾上黄豆粉面擀成片，然后抹上赤豆沙馅（也可用红糖）卷起来，切成100克左右的小块，撒上白糖就成了。

8、制作时要求馅卷得均匀，层次分明，外表呈黄色，驴打滚儿的特点是香、甜、粘，有浓郁的黄豆粉香味儿。

9、 　　为何称作驴打滚儿？是一种形象比喻，制得后放在黄豆面中滚一下，如郊野真驴打滚儿似的，故而得名。

10、现在北京的各家小吃店一年四季都有供应，但大多数已不用黄米面，改用江米面了，因外滚黄豆粉面，其颜色仍为黄色，是群众非常喜爱的一种北京特色小吃。

11、爱窝窝爱窝窝是传统北京特色小吃，每年农历春节前后，北京的小吃店要上这个品种，一直卖到夏末秋初，所以爱窝窝也属春秋品种，现在一年四季都有供应。

12、艾窝窝是用糯米洗净浸泡，尔后入笼屉蒸熟，晾凉后揉匀，揪成小剂，摁成圆皮，包上桃仁、芝麻仁、瓜子仁、青梅、金糕、白糖，拌和成馅儿的。

13、但为什么这种北京特色小吃被称为爱窝窝呢？在清人李光庭的《乡谚解钫》一书中我们找到了说明。

14、原来是有一位皇帝爱吃这种窝窝食品，想吃时就吩咐说：“御爱窝窝。

15、”后来这种食品传入民间，一般百姓就不能也不敢说“御”字，所以省却了“御”字而称“爱窝窝”。

16、糖卷果糖卷果是北京特色小吃中的名品，尤其深受女性食客的喜爱。

17、糖卷果主料用山药和大枣，配以青梅、桃仁、瓜仁等辅料。

18、这些都是非常有营养的吃食，卷果主料中的山药、大枣，是一道名副其实的药膳。

19、糖卷果软绵香甜，十分可口。

20、因其有滋补作用，去南来顺饭庄用餐的食客每每点要，成为饭店的名牌北京特色小吃之一。

21、姜丝排叉儿姜丝排叉儿，顾名思义，它原料中有鲜姜，因而食用时有明显的鲜姜味而得名。

22、过蜜后的排叉成浅黄色，有酥、甜、香的特点，食用时有姜味。

23、南城“南来顺”的姜丝排叉1997年被评为“北京名小吃”，同年又获“中华名小吃”称号。

24、是北京特色小吃中名气比较大的一个。

25、还有一种带咸味的排叉，原料为面面粉、苏打和盐，也用油炸，做法与姜丝排叉一样，不同的是它不过蜜，有酥、脆、味微咸的特点，爱喝酒的人常以咸排叉当下酒菜用。

26、糖耳朵糖耳朵又名蜜麻花，因它成形后形状似人的耳朵得名。

27、蜜麻花棕黄油亮，质地绵润松软，甜蜜可口。

28、南城的南来顺饭庄的蜜麻花由于常年制作。

29、质量稳定，主要是放碱合适，没有酸口，炸得透，吃蜜均匀，达到了松软绵润的质量要求，1997年被评为“北京名小吃”和“中华名小吃”。

30、面茶面茶是用面粉放入锅内炒到颜色发黄，麻仁也炒至焦黄，另加桂花和牛骨髓油，拌搓均匀，然后将搓得均匀的面茶放在碗内，加上白糖，用开水冲成浆糊状即可。

31、喝面茶很讲究吃法，吃时不用筷、勺等餐具，而是一手端碗沿着碗边转圈喝，非老北京人恐怕无此吃法的。

32、为什么要用这种吃法呢？这与品尝面茶的风味有关。

33、面茶是北京特色小吃中的滋补佳品。

34、馓子麻花馓子麻花是北京特色小吃中清真小吃里的精品，很受百姓欢迎，它的制作比较麻烦，也注定了它的美味。

35、馓子麻花颜色棕黄，质地酥脆，香甜可口。

36、萨其玛萨其玛是满族饽饽（糕点）。

37、萨其玛的前身是一种满族的传统饽饽—搓条饽饽。

38、搓条饽饽是当时满族的比较重要供品，所以也称为“打糕穆丹条子”。

39、后来用白糖代替了熟豆面，成了“糖缠”，更名为萨其玛，汉名叫“金丝糕”，又叫“芙蓉糕”，但是还是萨其玛这个名字为全国各族老百姓所接受。

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